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食堂承包公司專家講述一下入口酥爛燜肉的做法

日期:2018-8-23 8:55:18 標簽:食堂承包 餐飲管理 食材配送

相在江浙一帶旅游的消費者一到用餐時間定會看到燜肉這道菜了,這是江浙很多餐館里面不可或缺的精典特色,這款特色菜入口就酥爛,所以倍受全國消費者喜歡,那么入口酥爛的燜肉是怎么做出來的呢?下面就由上海食堂承包公司專家為大家講述一下它的做法!

首先上海食堂承包公司專家認為想做出入口酥爛的燜肉離不開幾種原料,它們分別是精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、雞精、鹽、黃酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香葉、草果、蛋黃面等食材。有了食材只需要按照下面的步驟就可以順利做出來了。

其次上海食堂承包公司專家講述的是做入口酥爛燜肉的幾個步驟:第一是、肉要挑上好新鮮的五花肉,洗凈后用水沖洗20分鐘,把血水和污垢沖洗干凈即可;第二是將沖洗好的肉放到鍋里面,等水燒上二分鐘;第三是把肉燒煮好后連同鍋一起用熱水沖洗一遍;第四是另起一鍋放一點油,爆香生姜;第五是把洗凈的肉放入鍋中,翻炒幾下,放一點糖;第六是放入糖后再開中小火,把水分燒干,再等鍋里的糖開始焦化;第七是等糖焦化后再拿一個沙鍋,底下放幾片生姜;第九是放炒過的五花肉,放香料、黃酒、生抽、老抽、水;第十是要用大火燒開,小火燜煮2-3個小時,加足水中間就不要開蓋子;第十一是二三小時以后,打開沙鍋看肉是否已經酥爛,放一點點雞精;第十二是第二天燜肉完全冷卻,然后切片就可以了。

就這樣一道地道鮮美的入口酥爛的燜肉就做出來了,希望有喜歡吃燜肉的消費者有時間可以來到上海食堂承包企業來嘗嘗這道美食。

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